Le poulet rôti du dimanche est un classique de la cuisine familiale française. Sa peau dorée, sa chair tendre et son parfum d’herbes aromatiques en font un plat convivial qui s’accompagne facilement de pommes de terre ou de légumes de saison.
La réussite repose sur une préparation simple, une cuisson adaptée au poids du poulet et un temps de repos avant la découpe.
Ingrédients pour 4 personnes
- 1 poulet entier d’environ 1,5 kg
- 800 g de pommes de terre
- 3 gousses d’ail
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 30 g de beurre, facultatif
- 1 branche de thym
- 1 branche de romarin
- Sel et poivre
- 1 oignon, facultatif
Préparation
1. Préparer le four et les ingrédients
Préchauffez le four à 200 °C. Sortez le poulet de son emballage, vérifiez qu’il ne contient plus d’abats et séchez sa peau avec du papier absorbant. Lavez-vous soigneusement les mains et nettoyez les surfaces ayant été en contact avec la volaille crue.
2. Assaisonner le poulet
Placez le poulet dans un plat adapté. Répartissez l’huile d’olive sur la peau, puis assaisonnez avec du sel, du poivre, le thym et le romarin. Vous pouvez ajouter quelques petits morceaux de beurre sur la peau pour favoriser la coloration.
3. Préparer les pommes de terre
Épluchez les pommes de terre et coupez-les en morceaux réguliers. Émincez l’oignon si vous en utilisez. Disposez les légumes autour du poulet avec les gousses d’ail légèrement écrasées.
4. Faire rôtir
Enfournez le plat et comptez environ 1 h 15 à 1 h 30 pour un poulet de ce poids, en adaptant la durée au four et à la taille de la volaille. Retournez les pommes de terre à mi-cuisson et arrosez le poulet avec son jus si nécessaire.
La durée seule ne garantit pas une cuisson sûre. Vérifiez que la température interne atteint au moins 74 °C dans la partie la plus épaisse de la viande, sans toucher l’os.
5. Laisser reposer avant de servir
Une fois la cuisson terminée, laissez reposer le poulet environ 10 à 15 minutes avant de le découper. Ce temps facilite la découpe et permet de servir la viande dans de bonnes conditions.
Les astuces d’une cuisine familiale
Choisissez des pommes de terre adaptées à la cuisson au four et évitez de trop remplir le plat : les légumes doivent pouvoir rôtir plutôt que cuire à la vapeur.
Pour varier les saveurs, ajoutez du citron, du paprika doux ou quelques carottes. Servez le poulet avec les légumes rôtis et le jus de cuisson.
Conservez rapidement les restes au réfrigérateur dans un récipient fermé et consommez-les dans les délais recommandés pour les aliments cuits.